울릉군 향토음식자원을 활용한 표준화 레시피 개발

울릉군 농업기술센터(소장 임석원)은 지난 13일 농업기술센터 2층 회의실에서 농업인단체 임원 등 20여명이 참석한 가운데 ‘슬로푸드 레시피 개발 연구용역’ 중간보고 및 시식품평회를 개최했다고 밝혔다. 이날 보고회는 용역을 맡은 ㈜핀연구소 윤혜성 차장의 사업진행내용 및 메뉴안 관련 발표에 이어 칡소 마늘 탕수, 울릉도 돌김 옥수수전, 참고비 볶음 면 등 8가지 메뉴 시식 및 평가의 시간으로 진행됐다. ‘울릉도 슬로푸드 레시피 개발 연구 용역’은 슬로푸드 ‘맛의 방주’에 등재된 재료를 활용한 요리법을 개발하여 울릉도 농특산물의 대중화 및 소비를 촉진하고 지금까지 개발된 레시피 통합책자를 제작 및 보급함으로써 홍보효과를 높이고자 실시하였다. 임석원 울릉군농업기술센터소장은 “개발된 레시피를 음식관광산업과 연계하여 새로운 부가가치를 창출하고 지역경제 활성화를 위해 최선을 다 하겠다”고 말했다.