수원시 장안구 조원2동 주민자치회, 전통 장(醬) 가르기 체험 진행

수원시 장안구 조원2동 주민자치회는 지난 24일, 조원2동 행정복지센터 옥상에서 ‘전통 장 담그기 체험’의 두 번째 과정인 ‘장 가르기’ 활동을 진행했다.

이날 행사는 조원2동 주민자치 활성화 사업의 일환으로, 지난 2월 27일 ‘장 담그기’ 체험에 참여했던 주민 25명이 다시 모여 후속 과정을 이어갔다.

‘장 가르기’는 숙성된 장독에서 메주와 장물을 분리해 각각 된장과 간장으로 만드는 중요한 과정이다. 이날 주민들은 발효된 메주를 건져 으깬 뒤 항아리에 담고, 남은 장물은 불순물이 없도록 면포로 걸러냈다. 이렇게 분리된 장은 약 6개월의 추가 숙성을 거쳐 깊은 맛을 내는 된장과 간장으로 완성될 예정이다.

체험에 참여한 한 주민은 “평소 접하기 어려운 전통 발효 과정을 직접 경험할 수 있어 유익했다”며 “시간이 지나 완성될 장맛이 기대된다”고 소감을 전했다.

문미숙 조원2동 주민자치회장은 “아파트 중심의 주거환경에서도 주민들이 함께 모여 전통 장 문화를 계승한다는 점에서 큰 의미가 있다”며 “앞으로도 전통과 공동체의 가치를 확산할 수 있는 다양한 프로그램을 운영하겠다”고 밝혔다.

한편, 올해로 4년째를 맞이한 조원2동 ‘전통 장 담그기 체험’은 전통 발효음식의 가치를 알리고 이웃 간 교류를 활성화하는 지역 특화사업으로 자리 잡고 있다.